Velouté au céleri et aux herbes

Ingrédients :

1 céleri frais

2 gousses d'ail

2 c. à soupe de tofu soyeux

3 branches de persil

3 branches de basilic

3 branches de coriandre

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel iodé

Poivre

Préparation :

Épluchez et tranchez les gousses d'ail en lamelles. Nettoyez le pied de céleri, épluchez soigneusement les branches afin d'éliminer tous les fils et coupez- le en tronçons de 2 à 3 cm. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettez l'ail et laissez dorer 2 minutes. Puis ajoutez le céleri, salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez , 1,5 litres d'eau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps rincez les aromates , ciselez- les dans le fond d'un verre. Lorsque le potage est cuit, mixez- le, ajoutez le Tofu soyeux jusqu'à obtenir une crème lisse, répartissez- la dans des bols individuels, et parsemez avec les herbes puis servir immédiatement.

Bon appétit

Soupe aux saveurs de la mer

Ingrédients :

1 Kg de filets de poissons ( colin, saumon, lotte, rougets..)

2 gousses d'ail

1 bouquet garni (thym, romarin, laurier) soigneusement ficelé, 1 dosette de safran

200 g de petites crevettes cuites et décortiquées

2 c. à soupe d'huile d'olive

sel iodé

poivre

Préparation & cuisson

Coupez les filets de poisson en morceaux. Épluchez l'ail et coupez- le en lamelles. Mélangez l'ensemble en ajoutant l'huile, le bouquet garnis et le safran. Laissez macérer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain faire cuire le mélange pendant 10 minutes sous pression puis rajoutez 1,5 litres d'eau, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes sous pression. Prélevez le bouquet garni et mixez le tout, versez dans des bols individuels et répartissez les crevettes sur le dessus. Servez immédiatement.