Description
Nettoyez et coupez les oignons en lamelles. Épluchez le gingembre et tranchez- le finement. Rincez le fenouil, puis coupez- le en tranches fines . Rincez les courgettes, épluchez – les et coupez les en tronçons de 1 cm. Rincez enfin les épinards.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, et faites dorer les oignons et le gingembre pendant 2 mn. Ajoutez les autres légumes, laissez cuire 3 mn en remuant sans arrêt, puis versez 1,5 litres d’eau. Salez, poivrez et laisse mijoter à couvert pendant 30 mn.
Passez le potage au mixeur et servez immédiatement.
Astuce : Vous pouvez modifier la saveur de ce potage en variant les légumes verts tels que : pissenlits, roquette, haricots verts, céleri, petits pois. ,,,,
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