Description
Rincez les courgettes et coupez les en tronçons de 1 cm. Rincez la mâche. Épluchez l’oignon et l’ail puis coupez- les en lamelles. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une casserole, puis faites dorer l’ail et l’oignon en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez les courgettes et la mâche, salez et poivrez et laissez cuire encore 3 mn. Ajoutez 1,5 litres d’eau. Laissez mijoter à couvert pendant 15 mn. Mixez le potage, servir dans des bols individuels et décorer avec des pignons de pins et d’un mince filet d’huile d’olive. Servir chaud.
Astuce: pour un meilleur goût saupoudrez de copeaux de Parmesan et des croûtons de pains de seigle
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